¿Por qué se "hunden" nuestros cupcakes?

Uno de los principales problemas que se nos presentan cuando queremos hornear deliciosos cupcakes es que , por alguna ( o varias) razones, nuestros panquecitos salen del horno " hundidos". Existen varias razones por las cuales esto nos puede suceder. Aquí les sugerimos algunos puntos a cuidar para evitar este problema tan común:

 

1) Temperatura del horno: ya sea muy frío o muy caliente, la temperatura es factor clave para obtener cupcakes perfectos. Asegúrate que la temperatura de tu horno sea la correcta antes de meter tus cupcakes a hornear. Utiliza termómetros manuales si es necesario. Muchos hornos domésticos están mal calibrados así que no se confíen!

 2) Abrir el horno antes de tiempo: no se desesperen. Abrir las puertas antes de que sus cupcakes comiencen a tomar estructura puede resultar contraproducente. El choque de temperaturas antes de los primeros 15 minutos de horneado, hará que sus cupcakes se "caigan" .

3) Demasiada azúcar, líquido o grasa. Revisa bien las cantidades y tus recetas. Quizá debas ajustar y hacer varias pruebas. Las marcas de materia prima que utilices pueden provocar variaciones en tus cupcakes. 

4) Sobre-batido. Ten cuidado al usar grasas sólidas. Sobre batir una mezcla puede calentarla y causar problemas tanto en el horneado como en la textura de tus cupcakes. 

Ahora que ya saben estos tips, será más fácil encontrar la receta para unos cupcakes perfectos! 

Que tengan un dulce día! 

 

¿Por qué se "hunden" nuestros cupcakes?

Uno de los principales problemas que se nos presentan cuando queremos hornear deliciosos cupcakes es que , por alguna ( o varias) razones, nuestros panquecitos salen del horno " hundidos". Existen varias razones por las cuales esto nos puede suceder. Aquí les sugerimos algunos puntos a cuidar para evitar este problema tan común:

 

1) Temperatura del horno: ya sea muy frío o muy caliente, la temperatura es factor clave para obtener cupcakes perfectos. Asegúrate que la temperatura de tu horno sea la correcta antes de meter tus cupcakes a hornear. Utiliza termómetros manuales si es necesario. Muchos hornos domésticos están mal calibrados así que no se confíen!

 2) Abrir el horno antes de tiempo: no se desesperen. Abrir las puertas antes de que sus cupcakes comiencen a tomar estructura puede resultar contraproducente. El choque de temperaturas antes de los primeros 15 minutos de horneado, hará que sus cupcakes se "caigan" .

3) Demasiada azúcar, líquido o grasa. Revisa bien las cantidades y tus recetas. Quizá debas ajustar y hacer varias pruebas. Las marcas de materia prima que utilices pueden provocar variaciones en tus cupcakes. 

4) Sobre-batido. Ten cuidado al usar grasas sólidas. Sobre batir una mezcla puede calentarla y causar problemas tanto en el horneado como en la textura de tus cupcakes. 

Ahora que ya saben estos tips, será más fácil encontrar la receta para unos cupcakes perfectos! 

Que tengan un dulce día! 

 

Ganache de chocolate

Les compartimos una deliciosa receta de ganache de chocolate semiamargo! Ideal para betún de cupcakes o simplemente rellenar un delicioso pastel! Recuerden que podemos hacer ganache de chocolate obscuro, de leche o blanco. 

Ingredientes: 

Chocolate semiamargo  300 gr

Crema para batir. 150 gr

Mantequilla. 50 gr. 

OPCIONAL Brandy  1 onza. 

Procedimiento:

1) pica el chocolate, lo más fino posible 

2) pon a calentar la crema para batir a baño María hasta que suelte el hervor. 

3) inmediatamente vierte la crema sobre el chocolate picado y la mantequilla. Verás como empieza a derretirse. Bate con el globo hasta desintegrar todo el chocolate. 

4) añade el Brandy 

5) Viertelo en un recipiente, cúbrelo al raz con plástico y déjalo enfriar en el refrigerador al menos 1 hora. 

LISTO! Tienes una opción deliciosa y sin azúcar para decorar tus postres! 

Cómo hacer orquídeas de azúcar

Las novias siempre quieren cuidar cada detalle, en especial si se trata de su boda. Hay que pensar en colores, decoraciones, arreglos y pastel! 

Cómo podemos combinar  sus flores favoritas en un pastel de ensueño?

Hoy les enseñamos cómo crear hermosas orquídeas con pasta de azúcar! 

1) Primero que nada prepara la pasta de goma. Píntala del tono que quieras tus flores o decide si será un pastel totalmente blanco. Toma un pedacito y dale forma de gota. Corta un alambre de 10 cm de largo e insértalo en la gotita. Inmediatamente haz un pequeño corte en el centro. Déjalo secar mientras haces los siguientes pasos. 

2)Estira un pedazo de la pasta lo más delgado posible. Mientras más delgado, más reales se verán tus flores!

3)Utiliza cortadores especiales para orquídeas. Hay muchas marcas que los trabajan como Wilton, CK, etc. Son tres diferentes. Corta una para el centro, tres alargadas y otras 2 de las que son un poco más anchas. (checa las fotos).

4)Para dar la textura a los pétalos, utiliza un tapete con textura especial de flores y hojas. También están disponibles en tiendas de materias primas e imprime cada uno de tus pétalos con esta textura. 

5)Recuerda mantener tapados tus pétalos mientras trabajas uno por uno para que no se sequen. 

6) Toma el primer pétalo que será el del centro y envuélvelo alrededor de la pequeña semillita que hicimos al principio. 

7) Toma los tres pétalos largos y con la herramienta de bola marca levemente las orillas para ondularlos

8) Haz lo mismo con los dos pétalos anchos, pero dale un poco más de ondas para hacerlo más real. 

9) Voltea los pétalos y pega un alambre delgado en cada uno de los pétalos con un poco de agua.

10) Repite estos pasos para hacer todos los pétalos correspondientes al número de orquídeas que requiere tu pastel y déjalos secar toda la noche.

11) Al siguiente día, tus pétalos deben estar secos y listos para armar la flor. 

12) Primero junta el centro con los tres pétalos largos y enróllalos con cinta floral. 

13) Por último junta los dos pétalos anchos intercalados, también con cinta floral. 

Listo! tienes una hermosa orquídea para decorar el pastel de tus sueños. Puedes usar distintos colores y dejar volar tu imaginación para crear el pastel perfecto!

5 tips para unos cupcakes perfectos

Los cupcakes son cada vez más populares y, a cuántos no se nos ha antojado hacer nuestras propias creaciones?

Existe una infinidad de recetas y sabores a nuestro alcance y, aunque son realmente fáciles de hacer, también tiene su chiste. 

Aquí les compartimos 5 tips esenciales para unos cupcakes perfectos!

1) Revisa a detalle tu receta, asegúrate de tener todos los ingredientes y herramientas para trabajar antes de empezar.

2) Usa todos tus ingredientes a temperatura ambiente, sobre todo mantequilla y leche, esto ayudará a que tus ingredientes se mezclen perfectamente y será la clave para la textura de tus cupcakes.

4)Precisión. Utiliza las medidas EXACTAS de tu receta. Un gramo puede ser la diferencia entre el éxito y el desastre!

3)Dale a tus ingredientes tiempo para conocerse. La repostería requiere paciencia y tiempo. Piensa en tus ingredientes como completos extraños. Necesitan conocerse uno a uno y lentamente para que se lleven bien! 

4) Llena el capacillo a 3/4 de su capacidad con la mezcla. Esto le dará espacio a tu cupcake para esponjarse en el horno y adquiera el tamaño perfecto.

5)Precalienta siempre tu horno a la temperatura adecuada. Esto ayudará a que tus cupcakes se horneen en el tiempo ideal, evitando dejarlos más tiempo en el calor y que queden resecos.

Ahora si, manos a la obra! =)

Cakepops para estas vacaciones!

¡Los niños están de vacaciones! ¿Buscas actividades divertidas para compartir con ellos? qué les parece aprender a hacer divertidas y deliciosas cakepops!

Es fácil, rápido y muy divertido para los niños. Una excelente forma de hacer volar su imaginación.

1. Primero que nada preparen su receta favorita de pastel, vainilla, chocolate, marmoleado (cualquiera funcionará). Si no tienen ninguna, escríbanos y les compartimos algunas. 
2. Corta el pastel por la mitad y ponlo en la batidora hasta hacerlo migajitas. (Utilizaremos sólo la mitad pues es suficiente para una buena tanda de cakepops) 
3. Agrega 1/2 taza de betún. Existen ya muchos preparados de distintas marcas, elijan su favorito o hagan uno ustedes mismos, es muy fácil. Si no tienen receta, no duden en preguntar! Sigan batiendo hasta integrar perfectamente y no queden migajitas sueltas. 
4. Utiliza un "scoop" de helado o una cuchara medidora para que tus cakepops tengan el mismo tamaño. 
5. Toma la masa con las dos manos y dale la forma que desees.
6. Colócalas en una charola con papel encerado y déjalas enfriar al menos 2 horas.
7. Saca las cakepops del refrigerador e inserta los palos de plástico a cada pelotita (los encuentras en cualquier tienda de materias primas de diferentes tamaños). Para hacer esto, primero derrite el chocolate o utiliza Candy Melts. Coloca un poco en el extremo del palito e insértalo a la cakepop.
8. Regresa la charola al refrigerador y deja enfriar al menos 30 minutos más. 
9. En un bowl derrite el chocolate o los candy melts en baño maría para no quemarlo. 
10. Sumerge las pelotitas al chocolate o Candy melts ya fundidos hasta cubrirla por completo. 
11. Retírala y con pequeños golpecitos escurre todo el exceso.
12. Colócalas sobre una base especial para cakepops o un simple unicel hasta que la cobertura se seque.
13. Por último decora con royal icing, fondant o simplemente chispitas de chocolate o chochitos de colores! 

Cómo hacer sencillos y deliciosos cupcakes de vainilla

Quien de ustedes ha intentado hacer cupcakes y se convierte en un verdadero desastre! Les compartimos una receta muy sencilla para que se luzcan! 

Receta: 

2 tazas de harina

1 tsp de sal *tsp significa teaspoon, es decir una cucharadita*

2 tsp de polvo para hornear

1/2 taza de mantequilla ( equivalente a una barrita de 90 gr) 

3/4 de taza de azúcar

2 huevos

1 taza de leche

1 tsp de esencia de vainilla

Procedimiento:

- precalienta el horno a 180c y prepara tus moldes con los capacillos

- cierne en un recipiente harina, sal y polvo para hornear

- acrema la mantequilla junto con el azúcar 

- agrega uno a uno los huevos y la esencia de vainilla

- alterna los secos con la leche para integrar a la mezcla. 

TIP

- no olvides cernir el harina! Esto le da aire a la mezcla y hará q tus cupcakes queden esponjosos y suaves

Disfruten y compartan sus deliciosos cupcakes! Cualquier duda escríbanos!