¿Por qué se "hunden" nuestros cupcakes?

Uno de los principales problemas que se nos presentan cuando queremos hornear deliciosos cupcakes es que , por alguna ( o varias) razones, nuestros panquecitos salen del horno " hundidos". Existen varias razones por las cuales esto nos puede suceder. Aquí les sugerimos algunos puntos a cuidar para evitar este problema tan común:

 

1) Temperatura del horno: ya sea muy frío o muy caliente, la temperatura es factor clave para obtener cupcakes perfectos. Asegúrate que la temperatura de tu horno sea la correcta antes de meter tus cupcakes a hornear. Utiliza termómetros manuales si es necesario. Muchos hornos domésticos están mal calibrados así que no se confíen!

 2) Abrir el horno antes de tiempo: no se desesperen. Abrir las puertas antes de que sus cupcakes comiencen a tomar estructura puede resultar contraproducente. El choque de temperaturas antes de los primeros 15 minutos de horneado, hará que sus cupcakes se "caigan" .

3) Demasiada azúcar, líquido o grasa. Revisa bien las cantidades y tus recetas. Quizá debas ajustar y hacer varias pruebas. Las marcas de materia prima que utilices pueden provocar variaciones en tus cupcakes. 

4) Sobre-batido. Ten cuidado al usar grasas sólidas. Sobre batir una mezcla puede calentarla y causar problemas tanto en el horneado como en la textura de tus cupcakes. 

Ahora que ya saben estos tips, será más fácil encontrar la receta para unos cupcakes perfectos! 

Que tengan un dulce día! 

 

¿Por qué se "hunden" nuestros cupcakes?

Uno de los principales problemas que se nos presentan cuando queremos hornear deliciosos cupcakes es que , por alguna ( o varias) razones, nuestros panquecitos salen del horno " hundidos". Existen varias razones por las cuales esto nos puede suceder. Aquí les sugerimos algunos puntos a cuidar para evitar este problema tan común:

 

1) Temperatura del horno: ya sea muy frío o muy caliente, la temperatura es factor clave para obtener cupcakes perfectos. Asegúrate que la temperatura de tu horno sea la correcta antes de meter tus cupcakes a hornear. Utiliza termómetros manuales si es necesario. Muchos hornos domésticos están mal calibrados así que no se confíen!

 2) Abrir el horno antes de tiempo: no se desesperen. Abrir las puertas antes de que sus cupcakes comiencen a tomar estructura puede resultar contraproducente. El choque de temperaturas antes de los primeros 15 minutos de horneado, hará que sus cupcakes se "caigan" .

3) Demasiada azúcar, líquido o grasa. Revisa bien las cantidades y tus recetas. Quizá debas ajustar y hacer varias pruebas. Las marcas de materia prima que utilices pueden provocar variaciones en tus cupcakes. 

4) Sobre-batido. Ten cuidado al usar grasas sólidas. Sobre batir una mezcla puede calentarla y causar problemas tanto en el horneado como en la textura de tus cupcakes. 

Ahora que ya saben estos tips, será más fácil encontrar la receta para unos cupcakes perfectos! 

Que tengan un dulce día! 

 

Ganache de chocolate

Les compartimos una deliciosa receta de ganache de chocolate semiamargo! Ideal para betún de cupcakes o simplemente rellenar un delicioso pastel! Recuerden que podemos hacer ganache de chocolate obscuro, de leche o blanco. 

Ingredientes: 

Chocolate semiamargo  300 gr

Crema para batir. 150 gr

Mantequilla. 50 gr. 

OPCIONAL Brandy  1 onza. 

Procedimiento:

1) pica el chocolate, lo más fino posible 

2) pon a calentar la crema para batir a baño María hasta que suelte el hervor. 

3) inmediatamente vierte la crema sobre el chocolate picado y la mantequilla. Verás como empieza a derretirse. Bate con el globo hasta desintegrar todo el chocolate. 

4) añade el Brandy 

5) Viertelo en un recipiente, cúbrelo al raz con plástico y déjalo enfriar en el refrigerador al menos 1 hora. 

LISTO! Tienes una opción deliciosa y sin azúcar para decorar tus postres!